Diéta köszvényre
Mik a diéta alapját képező élelmiszerek, konyhatechnológiai eljárások?
A diéta alapját képező élelmiszerek a sovány tej- és tejtermékek — kefir, joghurt, túró, sovány sajt tojás burgonya, rizs és a gabonafélék zöldségek és főzelékfélék diéta köszvényre paraj, karfiol, zöldborsó, bab, lencse, sárgaborsó gyümölcsök Alkalmazható konyhatechnológiai eljárások A magas purintartalmú nyersanyagok purintartalmát csökkentheti előfőzéssel. Az első főzőlevet le kell önteni, az nem használható fel az ételkészítéshez.
Jól beiktathatók az ételsorba a rakott ételek, a húspástétomok, a húspudingok, ezeknek viszonylag alacsony a hústartalma. Figyeljünk arra, hogy az ételekhez minél diéta köszvényre zsiradékot használjunk. A húsokból a zsírszegény, sovány húsokat és húskészítményeket kell a diétában a köszvényes beteg részére adni.
Kerülni kell a bő zsiradékban sütést, mivel a keletkező pörzsanyagok purintesteket tartalmaznak. Az ételkészítési eljárások közül a főzés, párolás, fóliában- cserépedényben, sütőzacskóban sütés, habarással sűrítés ajánlható.
Mennyi a különböző élelmiszerek purintartalma? Élelmiszercsoportok purintartalma.
